山水茶廊
灰磘子溪流域
灰磘子溪發源於海拔二百多公尺的三芝區店子里楓樹林，流經蕃薯寮的南平、水碓、灰磘子的八里堆、番子田、田心仔、石頭埔後，注流入臺灣海峽。
灰磘子溪北側是草埔尾崙的南麓，由上南平、下南平向公埔子、番子田、石頭埔遞降，溪南是蕃薯寮崙的北側，由安子內、水碓、八里堆、田心子、新埔子的遞降。
其中「番子田」的地名，顯示早期曾是凱達格蘭族大屯社開闢的田園，漢人移住後便被迫撤離；「水碓」的地名也是先民瞭解灰磘子溪的地形地勢，利用溪流水位落差設置機具，以水碓作為動力來舂擊穀物。
灰磘子溪流域因溪流短促，並沒有大面積的沖積地，先民利用地形落差在中游建造水圳，開發兩側山麓邊坡，闢建為一階階的小塊梯田，往下游周邊才有公埔子、八里碓、石頭埔、新埔子等大片埔地。
灰磘子溪主要聚落散布於兩側的山麓地帶，南平、安子內、公埔子、番子田、八里埔、田心子、石頭埔、新埔子，只有水碓位於溪流的節點處。
20世紀初，茶葉因日本政府施政輔導大量引進作為經濟作物，幾個知名宗族便利用經營水碓的利潤再積極投資製茶。尤其蕃薯寮水碓王家，灰磘子的公埔子、番子田陳家，分別成立水碓製茶工廠、小中寮茶葉公司、灰磘子茶葉公司，而占有一席之地。
圖3.圖4.圖5. 陳家協吉茶工廠
圖6.圖7. 王家水碓製茶廠
灰磘子溪流域
圖1. 石頭埔
圖2. 八里堆
文 / 謝德錫
水碓製茶廠
水碓製茶廠位於淡水蕃薯寮崙的水碓，前側便是灰窯子溪，這張照片是民國95 年（2006年）紅磚砌造的舊廠址，而目前已重建新式的茶工廠移至對面，承續著經營的薪火。
19世紀後期王姓家族進入草埔尾崙與蕃薯寮崙中的水碓地區拓墾，擁有灰窯子溪兩側山坡土地，除闢建梯田外，也在山坡種植茶樹。王家辛勤努力拓墾下，在20世紀初，即陸續在水碓經營碾米廠、製茶廠，成為地方的望族。第一代王炒（鹼草）在1927年（昭和2年）於蕃薯寮庄水碓開設水碓製茶工廠，以製作粗製茶開始，持續到昭和13年（1938年）台北州政府成立台北州製茶同業組合，台北州農會茶業指導所，開始整合台北州的製茶工廠。隨後，水碓製茶廠被整併入淡水茶葉株式會社，作為附屬工廠。
民國34年（1945年）以後，王家重新以「合益記」的名稱向臺北縣政府申請工廠登記，資本額為新台幣5,000元，使用4.5馬力機器，每個月生產粗製茶7,200公斤。民國58年（1969年）以第二代王阿乞的名義，將工廠名稱改為「王合益製茶工廠」，資本額改為10萬元，每年營業額為100～500萬元。
水碓製茶廠活躍的年代裡，在草埔尾崙、蕃薯寮崙的茶園，可見忙進忙出的採茶女工、挑茶男工、焙茶炒菁的師傅、助手們，休閒娛樂的方式便是以各種茶歌相褒來忘卻一天的辛勞，因此王家也添購不少歌仔冊讓大家參考練習。
民國70年代（1980年代）第三代王壽喜接手王合益製茶廠，雖努力支撐，但是淡水茶產業卻是整體衰退，只得轉行開瓦斯行、貨運行，一直到民國99年（2000年）蕃薯里老里長退休，王壽喜當選里長回鄉深耕，聘請北管老師培訓鄉親，組織社區性的北管樂團－玄樂社，也將荒蕪的茶園重新闢建，以紅茶系統的茶種為主，更花費上百萬元的金額，添置新式製茶器械和修建茶工廠，讓王家製茶事業再延續。
新合益製茶廠-一日體驗影片