茶金興衰

茶種

　　台灣地區的緯度與氣候，地理上屬於廣義茶科植物生長分布的地帶。

　　18世紀初，清代的歷史資料，便有著中部原住民的居住區野生山茶的記述，但這些山茶並未成為製造茶葉的茶種。進入19世紀，漢人從福建原鄉引進茶苗、茶籽種植的信息，便不斷在台灣早期茶產地傳開。

　　隨後1820～1850年清朝道光年間，台灣茶葉便有運往福建銷售的記述。這些傳聞的信息與記述，點出台灣早期茶農引進的茶種有茶苗的烏龍種與茶籽的蒔茶種。

　　1865年英商陶德，以寶順洋行買辦考察台灣樟腦採購業務，發現台灣茶葉外銷的潛力，便積極引進福建安溪的茶苗來改良台灣茶樹品質。不過，這些茶苗是那一類的品種，並未有明確的記述。

　　1896年台灣總督府民政局殖產部發布在1895～1896年間對台灣產業調查錄的茶之部中，首先點出

茶樹有三大類型：青心、紅心、白心

　　1920～1930年代，由福建移殖茶種衍生的品種有：

　　青心烏龍、白毛猴、大葉烏龍、硬枝紅心、青心大冇、紅心大冇、枝蘭、三叉枝蘭、黃柑（白心）、香圓（毛仔）、埔心、不知春、烏金、大葉竹葉、小葉竹葉、軟枝紅心、貓耳、淡水青心、牛埔、青臭子、黃心烏龍、白葉、竹葉烏、桂花、桃仁、鐵觀音、蒔茶。其中青心烏龍、大葉烏龍、硬枝紅心、青心大冇是生產的四大主力。

　　1950年代《台北縣志》的〈農業志〉，針對台北縣茶業的調查 :

　　一百多年來，在不斷的試驗與改良下，不斷有新的品種產生，以地名命名的品種並不多，「淡水青心」是這個名單裡特殊的一種。

淡水區主要栽種茶葉品種有：

大葉烏龍、硬枝紅心、蒔茶、貓耳、牛埔、香圓、竹葉烏、桂花、淡水青心

雜種亦分為4類：竹葉種、枝蘭種、白毛猴種、黃柑種

烏龍種細別為青心種、紅心種、白心種與埔心（蒔茶）種

　　而在1905年臨時台灣舊慣調查第二部調查經濟資料部茶產業，進一步指出台灣茶樹分為烏龍種與雜種兩類。

文 / 謝德錫